原料

蛋黃: 2個， 細砂糖: 40g， 黑巧克力（可可脂在70%左右）: 40g， 牛奶: 60g， 淡奶油: 80g， 淡奶油（裝飾）: 適量， 牛奶: 200g， 淡奶油: 100g， 細砂糖: 30g， 香草精: 幾滴， 吉利丁: 6g， 裝飾草莓果醬: 適量

步驟

1用一個大盆裝上開水，將稱好的巧克力坐在熱水上融化。此法叫隔水融化，切忌巧克力不能直接放在爐子上加熱！

2融化好的巧克力最好一直坐在熱水裡保溫，然後進行下一步。

3蛋黃里加入砂糖，用蛋抽攪打均勻。這裡儘量不要過度攪拌，以免拌入太多空氣，不然布丁就不夠細膩了。

4然後將上一步融化的巧克力一次性加入蛋黃中攪拌均勻，依然不要過度攪拌。

5然後將牛奶和淡奶油加入小奶鍋中加熱，到快要沸騰時關火。

6將牛奶液分次加入巧克力混合物中，攪拌均勻。

7到這一步，布丁液已經完成了，為了讓成品更細膩，一定要過篩至少一遍。

8裝入耐高溫的布丁瓶中，用錫紙封口，在烤盤裡加入開水，放入150℃預熱好的烤箱中層，蒸烤30分鐘。也可以用蒸鍋，水開以後放上布丁，開最小火蒸13分鐘即可。 主意:剛烤好的布丁不能馬上吃，一定要冷藏至少3個小時，最好是冷藏過夜再吃！ 裝飾:擠入打發的淡奶油，然後放上自己喜歡的巧克力口味的零食裝飾即可。

9接下來是牛奶布丁。 先將吉利丁片用食用水泡軟

10牛奶、淡奶油、砂糖、香草精全部加入奶鍋中加熱，加熱到砂糖融化就可以離火了。

11馬上加入泡軟的吉利丁，攪拌使它融化完全。

12過濾後裝入布丁瓶，待常溫冷卻後放入冰箱冷藏即可。至少冷藏3小時，待布丁完全凝固後即可食用。 我放了點自己熬的草莓醬，搭配著吃更好吃！

13成品！

小技巧

配方量分別都是三個150ml布丁瓶的量，裝的是七八分滿。