原料

麵糰材料#高筋麵粉: 250克， 雞蛋液: 30克， 水: 80克， 牛奶: 55克， 黃油: 20克， 鹽: 2克， 糖: 20克， 酵母: 4克， 陷料#椰蓉: 50克， 黃油: 30克， 糖: 25克， 雞蛋液: 30克， 雞蛋液（刷表面）: 適量

步驟

1除黃油以為，所有的麵糰材料揉成麵糰，和面約二十分鐘，加入切小塊軟化的黃油，繼續和面，和十分鐘後放到盆里，蓋上保鮮膜室溫發酵。

2等待麵糰發酵的時間，開始做椰蓉餡，軟化好的黃油，加入白糖，用手動打蛋器攪打均勻，分幾次加入雞蛋液，每次加入攪打均勻再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，攪拌均勻，均分成6份，蓋膜備用。

3麵糰發酵至1.5倍至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰上插孔，不回縮就發酵完畢。

4麵糰取出擠壓排氣，平均分成6份，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。

5取出一個麵糰壓扁，放入一份椰蓉餡。

6麵糰包上椰蓉餡，捏緊收口向下。

7擀成長橢圓形，動作輕柔，避免把椰蓉餡擠出來。

8用鋒利的刀在麵糰上縱向均勻切5刀，切透，兩頭不要切斷。

9抓起麵糰兩頭，慢慢抻長一些，兩條長邊同時向中間捲起，捲成一個長條圓桶形，儘量讓切口割口朝外，像扭麻花一樣扭轉兩至三圈。兩頭向中間盤起，打個結。

10全部做好放入烤盤，中間隔開距離。家裡烤箱小，分兩次烤。

11放入烤箱發酵，38度，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至2倍大，取出刷雞蛋液，刷蛋液前預熱烤箱160度。烤箱145度烘烤16分鐘。