魚肉: 500克， 澱粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
1把魚肉去皮，去掉紅色部分(我的調味料里沒蔥沒姜，這部分腥所以一定要去掉)，放入攪肉機打碎，中途加點水。
2取出肉，放入料理盆，放胡椒粉，生粉順時針攪，再放鹽，順時針攪拌。兩個攪拌過程中，你會明顯感覺到放鹽後阻力大了，魚開始起膠了。
3顯重要的是要摔魚肉，一斤魚為了能充分摔好，我分3份，每份30下就好了。
4最後準備好冷水，捏好丸狀，開火滾至浮起即可。