原料

紅斑魚: ， 豆腐: ， 薑片，䓤: ， 料酒、鹽、橄欖油: ， 春筍、胡蘿蔔:

步驟

1紅斑清洗乾淨，再魚背上劃花刀（易入味、易熟）瀝干水分待用。姜切片，蔥切䓤花、蔥白段,胡蘿蔔、春筍切絲備用。

2熱鍋冷油，放入薑片、蔥白爆一會兒

3煎紅斑魚，兩面微黃即可，再倒入少許料酒。

4再倒入熱水，燒滾後撇去浮沫。

5加入豆腐，大火燒滾改小火，燉15--20分鐘左右。再加入春筍絲，胡蘿蔔絲，燒2分鐘。

6撒入䓤花即可品嘗

小技巧

煎魚時一定要雙面微黃再倒入熱水，這樣做出來的湯汁才香濃，燉魚時不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了。