原料
麵粉: 180g， 水: 110g， 雞蛋: 2個， 鹽: 少許， 油: 少許， 香辣粉: 少許， 醬料: 少許
步驟
1麵粉加水、2g鹽、3g酵母發酵1小時左右， 至兩倍大。排氣分成2份，滾圓，餳10分鐘；
2取其中1份面坯，擀成圓形；雞蛋加入鹽、 鮮辣粉打散（打蛋的圖忘記拍了）
3平底鍋倒入少許油，燒熱；
4將擀好的麵皮攤入平底鍋，多餘的掛在鍋沿；
5倒入打好的雞蛋液；
6對摺另一邊的麵皮，蓋住雞蛋液；
7煎至麵餅有所膨脹，反面煎另一邊；
8出鍋，抹上自己喜歡的醬料對摺即可。
小技巧
1、揉面夏天用涼水，冬天用溫水，面要軟一點。 2、要是有蔥雞蛋里放些蔥更香。
