原料

皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

步驟

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。 2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。 3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。 4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。 5、煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。