魚乾: ， 花,生米:
1魚乾用清水浸泡30分鐘以上，焯水三分鐘去掉咸澀味。晾乾水份。
2涼鍋涼油，下入花生米，小火炸至酥脆後。放入小魚乾炸至酥脆。
3鍋內留底油，小火爆香蔥姜蒜，干辣椒，花椒。
4倒入魚乾和花生米翻炒加糖，鹽調味
購 聽語音 小魚乾在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚乾，如果會黏手，表示魚乾可能已經受潮，如果有殘餘白色細末，應該是魚乾存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚乾不夠新鮮，味道也會比較差。