原料

鮮沙尖魚(又稱沙梭魚)200克，紫甘藍絲20克，捲心菜絲30克，香芹、蘭花各5克。調料西芹、香菜段各10克，蔥段、薑片、干蔥頭各15克，泰國魚露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。

步驟

1、沙尖魚從腹部開膛，取出內臟，洗凈後控水。 2、沙尖魚入盤中，加西芹、香菜段、蔥段、薑片、干蔥頭、泰國魚露、酒鬼酒、海天生抽調勻後腌漬12小時。 3、將腌好的沙尖魚取出，用小鐵鉤掛起，放到通風的地方靜置1天。 4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入沙尖魚小火煎2分鐘，將魚翻過來再用小火煎2分鐘，取出裝入墊有紫甘藍絲、捲心菜絲的盤中，用蘭花、香芹點綴即可。

小技巧

特點 沙尖魚肉質細嫩，酒香濃郁。