原料

五花肉: ， 青椒: ， 土豆: ， 豆辨醬: ， 豆豉: ， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 糖味精:

步驟

1煮至八成熟的五花肉，冷卻後，切薄片。青椒土豆切片。

2土豆切片，過沸水

3油四成熱放入肉片小火煸炒至肉片透明捲曲。加入蔥姜蒜，豆瓣醬，豆豉炒出紅油。

4加入料酒去腥，醬油調色，放入焯過水土豆片，青椒片，翻炒。加糖雞精調味，水澱粉勾芡淋香油。

小技巧

馬鈴薯」因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣誌食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為「土豆」。