原料

茄子: 1個（140克）， 雞蛋: 4個（2個拌茄子+2個熬湯）， 麵粉: 50克， 粉條: 70克， 水: 2000ml（4人量，4碗水）， 姜: 少許， 蔥花: 少許， 油: 少許， 鹽: 適量（9g，1小勺）， 味極鮮: 適量（15ml，1勺左右）， 醋: 適量（30ml，2勺）

步驟

11、這是用到的主要食材，雞蛋用了是4隻（圖中只是示例），還有水、蔥、姜、鹽。

22、1個中號茄子，去皮切條，放入雞蛋。

33、再加入麵粉，拌勻。

44、使每個茄條上都掛上雞蛋和麵粉。

55、鍋中倒入少許油（煎的時候不糊鍋的最小量，不夠可慢慢加），加熱油。

66、油熱後，倒入茄條（拌茄條的盆別洗，可用來放水），中小火煎成金黃色（油少了慢慢再加點），煎茄條這一步大概用了4分鐘。

77、盛出。

88、蔥姜切末，儘量碎。

99、再加少許油（一點點即可），油熱後，先將姜放入，小火把姜煎成金黃色。

1010、加入蔥，翻炒出蔥香（上一步加這一步用了不到1分鐘）。

1111、在拌茄條的盆里加入4碗水，約2000ml，倒入鍋中。

1212、緊接著把煎好的茄條（不用等鍋開）、粉條（可以不用提前泡，也可提前泡）放入，把粉條煮軟（這一步大概用了9分鐘）。

1313、等粉條軟了之後（大概用了，剩下2個雞蛋在碗中打撒，畫圈圈倒入鍋中。

1414、加入裝飾（油菜，可不加），鍋開盛出（上一步加這一步用了4分鐘）。

1515、盛出，成品圖，可以做出4碗4人量。