琵琶腿: 4個, 料酒: , 紅糖: , 蜂蜜: , 蚝油: , 生抽: , 啤酒: , 姜: , 蔥:
1雞腿用剪刀去骨洗凈平鋪用廚房紙吸去多餘水分,用牙籤在雞腿兩面戳幾個小洞眼備用
2半碗清水,4勺半料酒,3勺紅糖,2勺半蚝油,2勺生抽,適當薑末調成腌汁,把雞腿放入腌3小時以上
3蜜汁醬:3勺半蜂蜜(可多放一點)2勺料酒 2勺蚝油 1勺生抽 適量啤酒入鍋中用中小火熬制氣泡轉濃稠後備用(熬制中途請用勺子不停攪拌以防燒糊底)
4鍋中少許油燒至五成熱,把腌制好的雞腿皮朝下入鍋中煎,中途用鍋鏟不停按壓雞腿助成型,煎至兩面金黃裝盆待涼後切塊,塗上蜜汁醬撒蔥花或香菜即可