原料

茄子2個: ， 青椒1個: ， 蒜6、7瓣: ， 蔥花適量: ， 老抽半勺: ， 生抽一勺: ， 糖半勺: ， 鹽適量: ， 八角1個:

步驟

1茄子切條、青椒切條、蒜切蒜末

2鍋熱油，正常炒菜油量。 中小火煸炒茄條，一邊炒一邊壓茄條，炒出茄子水分。

3慢炒，炒到茄條軟軟的。 半熟後放蔥花和一半量的蒜末，八角。 繼續翻炒翻炒翻炒

4放老抽、生抽、糖、鹽，翻炒翻炒翻炒，不夠咸再加點鹽。

5放入青椒和後一半的蒜末，翻炒翻炒翻炒。

6出鍋。

小技巧

不加水，完全來自於茄子本身的水分。 火不能太大，中小火就可以。 喜歡用蚝油也可以，喜歡吃辣加辣辣的椒。