原料
凈鴨半隻: 750克， 鹽: 40克， 五香粉: 2克， 花椒: 20粒， 鹽: 100克， 蔥: 4段， 大料: 3個， 料酒: 20毫升， 姜: 4片， 水量: 2000毫升
步驟
1先要把鹽炒熱，鍋內加入腌制調料鹽、五香粉、花椒，啟動「手動功能」，四格火力定時4分鐘；
2鴨子提前收拾乾淨，用廚房專用紙沾干水分，將炒好的鹽塗抹在鴨子上，塗抹均勻後腌制2小時；
3鍋內加2000毫升水，下入白鹵調料，手動加熱燒開後用小火加熱5分鐘，然後把白滷汁放涼；
4將腌制好的鴨子，放入晾涼後的白滷汁中浸泡不少於1小時；
5將浸泡後的鴨子放在通風處，風乾1-2小時；
6風乾後將鴨子二次放入白滷汁中，蓋好鍋蓋，啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最後的烹制；
7待烹飪結束後，晾涼斬成條狀即可食用。
小技巧
1、可根據個人口味適量調整鹽的用量； 2、鴨子一定要處理乾淨，風乾後要用鑷子拔去余毛； 3、鴨子用鹽一定兩面搓勻； 4、浸白滷汁步驟可省略，但用鹽搓完後需腌3個小時； 5、風乾步驟不可省，否則鴨肉口感不好。
