整鴨: 1500g， 花椒: 20顆， 干紅椒: 6隻， 生薑: 半塊， 紹酒: 150g， 鹽: 適量， 色拉油: 500g
1整鴨洗凈
2切大塊(因鍋小未用整鴨)
3焯水後洗凈待用
4配料:干紅椒，花椒，鹽，生薑
5配料:紹酒
6水加至將沒鴨塊，大火燒開後改小火
740分鐘左右起鍋，一部分裝盤澆汁
8另一部分晾乾待用
9加油燒至四成熱
10翻炸至金黃
11起鍋瀝干油
12切塊裝盤，撒五香粉或椒鹽(香酥鴨)
因家裡沒備蔥、蒜，香酥鴨煸入蔥花、蒜泥或香菜後口味更佳。