原料

芋頭: ， 魚頭: ， 魚露: ， 清水: ， 薑片:

步驟

1食材：魚頭、芋頭、薑片。

2將芋頭（購買時叫店家幫忙去皮）洗凈，切大塊。熱油鍋，放入芋頭塊，煎至微黃，鏟起，待用。

3原鍋熱油，放入薑片和魚頭，煎至雙面。放入滾燙的熱水，大火煮五分鐘。

4將芋頭回鍋，煮一會，關火。

5全部倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘左右。

6煲湯時，製作蔥珠油。

7見湯汁濃郁，倒入適量的魚露調味，即可關火。