原料
帶骨豬排: 1塊， 蒜瓣: 3瓣， rosemary迷迭香: 一支， 洋蔥: 半個， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量， 義大利黑醋: 1tsb， 紅酒: 1tsb， 高湯: 1/2 cup
步驟
1豬排放置室溫15分鐘左右，烤箱預熱200攝氏度。
2將豬排調味，黑胡椒、鹽、迷迭香剪成小支、橄欖油，兩面抹均。蒜瓣不用切碎，拍一下整顆放到豬排上。入烤箱，兩面各10分鐘。
3洋蔥切末，sause pan中火燒熱加入適量橄欖油，炒至焦糖化變成金棕色，加少許黑胡椒及鹽，加入高湯，燒開後加入義大利黑醋和紅酒，待開始冒泡泡並湯汁變少變黏稠時關火。
4取出烤好的豬排（適自己烤箱而定，兩面焦黃即可），把一半的洋蔥汁淋到豬排上，再入烤箱烤個3分鐘。
5這時可以準備配菜。我準備了煎西葫蘆，烤蕃茄，以及西柚時蔬沙拉。
6取出豬排，rest至少5分鐘，把剩的另一半焦糖洋蔥醬汁盛在盤裡，放上豬排，在把烤盤裡的汁水淋上去，點綴新鮮的迷迭香即可。
小技巧
烤後的蒜瓣很容易就壓成泥了，和酸甜口的洋蔥搭在一起很能給豬排解膩。
