原料
義大利面: 2人份， 雞胸肉（剁碎）: 500克， 蒜: 2瓣， 黑胡椒（磨碎）: 適量， 海鹽: 適量， 西紅柿: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 半個， 西芹: 半根， 雞蛋（大）: 1個， 橄欖油: 適量， 新鮮羅勒葉: 一小把， 新鮮歐芹葉: 一小把， 新鮮紅辣椒: 2小個， 帕馬森奶酪: 適量， 麵包粉: 80克
步驟
1蒜切碎，辣椒切碎與鹽黑胡椒混合，雞胸肉剁碎，歐芹、羅勒切碎備用。
2將雞蛋、雞胸肉、歐青碎、麵包糠、蒜、辣椒黑胡椒鹽全部混合揉在一起。
3大概就是這樣
4磨一些帕瑪森乾酪放入，揉勻。
5搓成一個個小丸子
6不粘鍋里放一點橄欖油，把丸子放進去煎，中小火，丸子不要放的太密，這樣底部上色後可以有空間滾一滾，就都上色了。
7煎到金黃色，出鍋。一般能做到30個左右數量的丸子，可以分兩次吃。
8煎丸子的時候可以準備醬汁食材：洋蔥、胡蘿蔔、西芹統統切小丁
9西紅柿切碎
10鍋內放橄欖油，放入洋蔥翻炒，香味出來後放入胡蘿蔔西芹和西紅柿，翻炒片刻加一點鹽，加切碎的羅勒葉，放入清水，不要太多，沒過食材3公分左右即可。加蓋轉小火燉30分鐘。
1130分鐘後放入雞肉丸一起再煮10分鐘，煮到醬汁濃稠，放入煮好的意面，淋一些橄欖油，把面和料攪合均勻。裝盤後撒上少許帕瑪森乾酪和新鮮的羅勒青醬。 這道意面步驟略麻煩一些，但真的是超級好吃，可以一次多做些丸子放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來用方便很多。
小技巧
1、雞胸肉脂肪少，丸子有點太瘦，如果想吃口感彈的丸子，可以用雞腿肉，雞皮去掉。 2、不能吃辣的，辣椒就不要放了，黑胡椒多放一點。 3、沒有新鮮羅勒和歐芹的，用乾燥香草也可以替代，味道也不錯，顏色略遜色些。
