原料

雞蛋: 一枚， 番茄: 一個稍大的， 鹽: 少許， 蝦皮: ， 蔥花: ， 香油:

步驟

1番茄去除上方的蒂部，將內心挖空，放在小托碗上待用（挖出來的瓤可以直接吃掉，也可以另做一個涼拌西紅柿）

2打一枚雞蛋，加入很少很少的鹽，攪拌均勻

3往蛋液里加入溫水，清風姐姐的方子水蛋的比例是2：1，我嚴格的執行了，結果發現對於番茄容器來說，水可以再少一些，1.5：1應該就ok了～（這一步很關鍵，水溫和比例對於成品的賣相和口感都十分有講究）

4輕輕的把蛋液和水混合均勻，儘量減少表面的泡沫，然後用濾網過濾一下（這一步也很關鍵，蛋液夠細膩蛋羹才沒有雜質，質地均勻）

5將蛋液倒入挖空的番茄，不要太滿，留一點餘地，我的剛好全部倒進去了～

6我用電飯鍋燒熱了水，你可以用任何一種蒸鍋，水沸騰之後再隔水蒸。我是放在蒸屜上蒸的，蒸的過程中給蓋子留縫，防止出現蜂窩狀

7從水開以後計算10—15分鐘就可以出鍋，8分熟時可以在表面撒上蝦皮和蔥花，另外可以用牙籤判斷是否凝固成型～

小技巧

1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。 2、不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。 3、不宜吃青色未熟未成熟的番茄，因含有毒的龍葵鹼，多吃了會發生中毒，出現噁心、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。 4、番茄忌與石榴同食。 5、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。