原料

用料水發海參100克，豬裡脊肉100克，蛋皮20克，海米25克，香菜15克，精鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲各適量。

步驟

1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼。海米用溫水泡發洗凈。香菜洗凈切段。蛋皮切小斜片。 2、裡脊肉切薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味。 3、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、裡脊片汆透，倒入大碗中。另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽，開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中，撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。