原料
蒸魚豉油: 一大勺， 薑絲: 一把， 蔥絲: 兩把， 料酒: 一勺， 油: 酌情， 現殺鱖魚: 一斤重， 愛吃魚的人: 若干
步驟
1選一條品相完好的鱖魚，一定要現買活殺，從菜場用保溫袋裝冰袋帶回家，殺完立刻清洗。
2將蔥絲薑絲埋入魚腹，澆上黃酒或料酒腌五分鐘。
3蒸鍋大火燒水，水開後再放魚，計時7分鐘（根據大小，一斤左右這樣計時），關火後燜4分鐘。
4時間到取出魚，將魚腹中的蔥姜和魚汁全部丟棄，換一個盤子並用開水燙熱後盛入。
5重新切好蔥絲撒在魚上，並澆上蒸魚豆豉。
6令起炒鍋一口，鍋熱入油，油滾後澆在魚上，吱啦一聲，口味非常鮮嫩，沒有一點腥味。
7愛吃魚的你還不趕緊開動？いただきま〜す
小技巧
這道菜沒有及時拍照，但製作流程絲毫沒有疏漏，從頭到尾不用鹽不用鹽不用鹽！
