花鰱: ， 鹽: ， 味精: ， 澱粉: ， 料酒: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 小米辣: ， 豆瓣: ， 花椒:
1把姜、蒜、小米辣、蔥切碎放好，提示一下：如果吃得辣就多放一些小米辣，調料一定要捨得加，不然味道肯定不會好。
2魚給片好，放入蔥段、澱粉、料酒、鹽、薑片碼一會兒。
3倒入油，七八成熱的時候把剛剛切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣（可以是自家做的也可用郫縣豆瓣）、花椒倒入，翻炒兩三分鐘。
4加入一大碗水直至燒開。
5加入魚頭和魚主骨（對不起我不知道這個專業的名詞是啥←_←）那部分的肉，因為要多煮一會兒才好。
6五六分鐘後把剩下的魚肉倒入鍋里。
7三分鐘後就可以撒鹽、味精、蔥花起鍋了。
1.裡面可以加菜一起煮，我這兒本來豆腐是要做另外的菜的，因為時間來不及所以直接把豆腐加到魚里了。 2.加菜的話最好等差不多把魚都吃藥再煮，這樣味道不容易被沖淡。我們家一般是中午吃魚，晚上用這個湯煮菜，很下飯。