原料

豬肘子750g，八角2枚，桂皮1小塊，丁香3粒，冰糖15g，香蔥3顆，生薑1小塊，黃酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，鹽少許

步驟

1、把香蔥洗乾淨後打成結，生薑切片備用。 2、將豬肘子刮洗乾淨，放入鍋中汆燙去血沫，撈出用清水沖洗乾淨，清理乾淨皮面上的細毛。 3、炒鍋放少許油，待油溫熱後放入八角、桂皮和香蔥結，用小火煸香後放入肘子，調入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下。 4、加入足量清水，大火燒開後轉小火繼續燉煮一個半小時。 5、待用筷子可以輕易插入時，調成大火收濃湯汁即可。