原料

新鮮海蝦、: ， 黃油: ， 黑胡椒: ， 料酒或紅酒: ， 鹽適量:

步驟

1去蝦頭(另作他用，可做湯)、去蝦皮，留蝦尾。

2沿蝦背剖開，不要剖斷，加適量以上除黃油外所有調料腌制一會兒。

3熱鍋後,中小火加適量黃油，將腌制好的蝦下鍋煎制。再撒些黑胡椒。

4當蝦背彎曲後，將蝦背向下煎制，略微上色即可。