原料

銀耳: 一朵， 蓮子: 一小把， 紅棗: 3-5顆， 枸杞: 一小勺， 冰糖: 適量

步驟

1銀耳用冷水浸泡2個小時以上，至完全泡發開；

2蓮子用冷水泡好備用；

3銀耳剪成小朵，放足冷水大火煮開轉小火燉1個小時；

4一小時之後，銀耳變透明的時候，將蓮子和紅棗放入，再小火燉上1小時；

5關火前調入適量冰糖，撒入枸杞，至冰糖全部化開，關火即可。

小技巧

1、銀耳一定要用涼水發泡，時間不要少於1個半小時，正常來說泡上3個多小時才好。我一般晚上泡起來，上午燉好，到下午的時候不冷不熱吃著正好； 2、用溫水泡發銀耳會比較快，但是煮出會比較粉，口感不好； 3、燉銀耳的時候水量一定要足，否則吃起來的口感會偏脆； 4、蓮子最好跟銀耳分開放，如果一起開燉，蓮子中的澱粉會影響銀耳的口感。分開來放，銀耳已經綿軟，之後放蓮子也就不影響什麼了。