原料

雞爪: 1斤， 八角: 1塊， 桂皮: 一片， 香葉: 3-4片， 花椒: 幾粒， 姜: ， 蔥: ， 冰糖: 10g， 干辣椒: 3根， 啤酒: 80ml， 生抽: 三勺， 老抽: 一勺， 醋: 兩勺， 白鬍椒: 少許， 鹽: 半勺

步驟

1每隻雞爪洗凈，切去指甲，劈成兩半。 然後入冷水，加入八角，桂皮，香葉，薑片，花椒，煮開後再小火悶六七分鐘。

2雞爪撈出，過涼水冷卻，儘量空干水分。 煮雞爪的水倒出一碗，一會要用。 鍋里倒比平時炒菜略多的油，小火加入冰糖，冰糖溶解變色後加入雞爪，使其均勻上色，然後加入干辣椒和薑絲均勻翻炒。

3倒入80ml啤酒，三勺生抽，兩勺醋，少許白鬍椒，翻炒均勻後加入剛才煮雞爪的湯，略沒雞爪即可，小火燉煮十分鐘。

4還剩一半湯汁時加一勺老抽，半勺鹽。攪拌均勻後大火收汁，加入蔥花後拌勻即可出鍋。

5噹噹當~配著剛才剩下的半瓶啤酒剛剛好~

小技巧

最後調味時候自己嘗嘗，可以再加糖加醋加鹽，做成自己喜歡的味道就好。