原料

新鮮草莓: 1000--1500g， 冰糖: 200--250g， 檸檬汁: 10--15g

步驟

1草莓洗凈瀝干，去蒂。

2草莓放入果肉分離(不會流失營養)的榨汁機中，擠壓成果汁和果泥。 果泥約500克、果汁約500克、冰糖約250克，倒入鍋中大火燒開；冰糖依據個人口味添加,喜甜多加,喜酸少加。

3開鍋後，小火熬制，邊熬邊攪拌(防止糊鍋)，並撇去浮沫。 快熬好前，最好放入新鮮檸檬汁(約一個去皮、去核)，起調味和凝固的作用 熬成糊後，就成草莓醬了。 熬制的草莓醬冷卻後裝入密封容器(玻璃器皿)，冰箱冷藏後，隨時隨取；最佳食用期限15天。

小技巧

1.草莓可以用清水沖洗後，再用淡鹽水浸泡5分鐘 (注意，清洗乾淨後再去蒂，以防殘留農藥會隨水進入草莓內部)。 2.家裡如果沒有攪拌機或原汁機的話，用刀壓碎即可(可惜會丟失部分汁液)。 3.不用冰糖，也可以用白糖；如果特別好甜的話，可適當加入蜂蜜，別加多，否則會蓋掉草莓的清香味。 4.怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋:(一)取一小勺滴入平盤內，不散開，就可以離火了； (二)熬制到最後，草莓醬會一點點濺出鍋外的話，也可以出鍋了。