玉米面: ， 豆面: ， 蕎麥麵: ， 小米面: ， 雞蛋: ， 薺菜: ， 蝦皮: ， 鹽: ， 料酒: ， 香油: ， 雞精: 適量
1混合面內加水，將面調成半濕，用手一攥即可成團的程度
2將薺菜洗凈，切成末，蝦皮洗凈，倒入其中
3調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡
4平煎鍋刷一層薄色拉油
5將麵糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好
6最後打入雞蛋
7在鍋內都放好以後再開火，蓋上蓋子，小火烙制，烙好的餅底部有些焦黃
私房話：1、雞蛋也可直接和在餡里。 2、想吃玉米面皮脆一點，就把玉米面糊和稠一點，煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點皮的就和 稀糊。 3、都準備好再開火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。