原料
低筋麵粉: 60克， 全蛋: 1顆， 糖: 40克， 黃油: 40克， 泡打粉: 1/3小匙， 茶包: 1個， 熱水: 15克， 堅果: 酌量
步驟
1所有材料秤好備用 堅果烘好或炒過放涼 黃油切小塊放軟 茶泡以15克熱水沖泡 麵粉和泡打粉一起過篩
2黃油打發至蓬鬆、滑順、泛白的狀態
3全蛋加糖打散，打到糖溶了、蛋的體積變大，有泡泡即可 亦可參考海綿蛋糕的做法打發全蛋，但沒有電動攪拌器操作會比較困難
4蛋液分批加入黃油中，邊倒邊攪拌黃油，接著加入堅果和紅茶拌勻，可加入一點茶葉末增加香氣
5將麵粉慢慢加入步驟4，以切拌的方式混和，看不見麵粉即可 千萬不能過度攪拌，易造成麵團產生筋性
6烤箱預熱180度 模子上油、灑上一層麵粉 麵糊倒入模子後，放進烤箱，180度烤25-30分鐘即可
小技巧
快烤好的時候，拿竹籤戳一下，沒有沾黏就是好了
