原料

五花肉: 500g， 青紅辣椒: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 老抽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 料酒: 適量

步驟

1先煮肉，放入蔥姜和料酒，可以去除腥味，再加入些花椒粒，這樣煮出來的肉會更香！ 　　水開後小火煮30分鐘左右，切記火不宜太大，這樣肉皮容易爛，肉也容易煮開花。影響切片和炒制。

2煮好的肉，放涼切片，大概一個硬幣厚度，要均勻。

3鍋要先燒熱，再放油，要不然會粘鍋，肉不斷翻炒，煸出油，揉成透明色。

4加入郫縣豆瓣醬，煸出香味和紅油。

5放入蔥姜蒜和料酒，蒜一定要多些，

6加入甜麵醬、青紅辣椒、糖、味精、鹽翻炒。鹽不要放太多，之前放的豆瓣醬是特咸哦！

7放入老乾媽和老抽。老乾媽可以增加回鍋肉的豆豉香味，同時也能增加辣香味。

8美味亮相

小技巧

1、選肉很重要，要選五花肉； 2、一定要小火煮肉，煮到筷子能扎透為止，更不能將肉煮爛； 3、煸炒肉時，炒出油脂的時候要注意，不要炒的太干，不然肉會硬。