原料

雞蛋: 2隻， 麵條: 3兩， 蔥: 半根， 雞腿肉: 2個， 姜: 幾片， 日本醬油: 適量， 黃酒: 適量， 黃瓜: 1根， 榨菜: 少量， 芝麻醬: 適量， 花椒油: 適量， 鹽: 少量， 蒜: 若干

步驟

1水燒開，把雞蛋放在大勺里同時放入沸水中，煮2'50」，關火，燜3分鐘，撈出快速沖冷水，雞蛋晾後剝皮備用

2醬油和黃酒3:1比例調勻，將剝好的雞蛋浸泡，入冰箱2小時備用

3雞腿肉去骨，放水裡，放入蔥段，薑片，少量料酒，煮至筷子可以穿透即可關火

4黃瓜，榨菜切絲備用，雞腿撕成條狀備用，大蒜搗成蒜泥備用。芝麻醬加水解成可以流動的醬汁，，放入蒜泥，放入一勺醬油，三勺醋，一勺麻油，一小勺鹽，小半勺糖，攪勻備用。

5水燒開，麵條入鍋，待水滾起加涼水，如此三次，將麵條撈起，放在涼水下沖至表面乾淨不粘，用冷開水再次沖一遍，即裝在鍋里，加入花椒油，拌勻。

6盛好面，加入黃瓜絲，榨菜絲，雞絲，拌入調好的麻醬汁，拌勻，雞蛋切開放入碗中即可。