原料

豆腐: 100g左右， 香菇: 3朵， 魔芋絲: 一小把， 茼蒿: 一小把， 胡蘿蔔: 小半根， 玉米: 兩小塊， 熟牛肉或肥牛片: 100g左右， 小蔥末: 少許， 味增醬: 一大勺， 日本醬油: 1～2大勺， 糖或代糖: 一小勺

步驟

1豆腐切片，提前烤一下，也可以用平底鍋煎一下，直到表面形成一層微黃的「脆皮」。這步不要省略，因為豆腐烤過以後再煮，表面有點很筋道，但內部會出現軟嫩多汁的蜂窩狀組織，也不容易散。

2在香菇表面切個十字花刀，不要切斷。在砂鍋內燒半鍋水，水開後放入味增醬、醬油和糖，攪勻後放入香菇，小火煮十分鐘左右，讓香菇煮出香味。

3隨後放入烤豆腐，切成薄片的胡蘿蔔片，魔芋絲，玉米繼續煮十分鐘左右。最後放入茼蒿和牛肉片，這兩種材料非常好熟，煮個一兩分鐘就可以起鍋了，吃前可以撒點小蔥末。

小技巧

1、我用的熟牛肉，用肥牛片應該也會很好吃。 2、沒有味增醬的話就總共放三大勺醬油，也很好喝，但切記要提前了解醬油的鹹度，適度增減。