蝦仁: 20隻， 蛋白: 3個， 油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 少許， 雞粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 蔥花: 適量， 蒜: 兩瓣
1蛋白中放鹽，胡椒粉打攪均勻，放置。胡椒粉只是一點點。
2蝦仁挑去蝦線，清洗乾淨空去多餘水份，放少許料酒一點點鹽腌制十五分鐘，料酒可以去除蝦腥味。
3鍋中放少許油，倒入蛋白，待蛋白如圖中所示再翻炒，動作要快，以免炒老了。
4蛋白炒好後裝盤備用。
5這時候就炒蝦仁吧，鍋不用再放油啦，倒入蝦仁，炒至蝦仁變硬變紅，這個過程很快的！炒好後同樣裝盤備用。
6鍋中再次放油一點，爆香蔥花與蒜片。到這一步時我都是會把炒鍋沖洗一下的哦，以免倒入蝦仁和蛋白時糊底。
7倒入炒好的蝦仁和蛋白，迅速翻炒幾下，放入一點點雞粉和鹽，起鍋入盤，0k啦！口輕的親們此時鹽可不放，因為前期腌制蝦和蛋白時已經放了哦！
8開吃吧，配上一碗熱乎乎的白米飯，那叫一個鮮香。好啦，我都饞了，吃去啦！
此菜中的蝦仁沒有過水，只是放了點料酒，保存了蝦的鮮香嫩滑。只是炒完蝦仁後清洗一下鍋底，為了美食的誘惑麻煩一下哦。