簡介

蒟蒻果凍粉可至食品材料行購買。蒟蒻果凍粉必須先與細砂糖干拌，否則若直接加入液體中，會結塊拌不開而影響品質。

原料

1.花果茶200公克，白蘭地20公克，2.蒟蒻果凍粉30公克，細砂糖100公克，3.紅茶包2包，熱開水1000㏄

步驟

(1)將材料1拌勻入味備用。 (2)材料2干拌拌勻備用。 (3)材料3泡開之後，加入拌勻的蒟蒻果凍粉和細砂糖，煮至約90℃即可離火。 (4)將作法(1)材料加入拌勻。 (5)將花茶凍液倒入模型內，待冷卻後再置於冷藏凝結成凍，即可倒扣脫模切片，可將奶精中調入少許白蘭地，淋在花茶凍上，搭配食用風味絕佳。