原料

［抹茶蛋糕胚］8寸: ， 抹茶粉: 20g， 低筋麵粉: 60g， 色拉油（無味植物油都可以）: 40g， 牛奶: 40g， 白糖（加入蛋黃）: 40g， 白糖（加入蛋白）: 40g， 雞蛋（正常大小的）: 5隻， ［慕斯液］: ， 牛奶: 100g， 白糖: 40g， 蛋黃: 2隻， 朗姆酒（葡萄酒）: 15g， 吉利丁片: 20g， 淡奶油: 400g

步驟

1先做蛋糕胚。牛奶，麵粉，綠茶粉，白糖，蛋黃，色拉油入蛋盆。用刮刀拌勻。

2蛋白加入白糖打發至硬性發泡。

3烤箱預熱180度。把打發的蛋白加三分之一入蛋黃液中，翻拌混合。然後再加入剩下的蛋白翻拌，均勻後倒入模具入烤箱。

4180度一個小時。烤好後拿出倒扣待蛋糕胚完全冷卻。切成厚薄均勻的蛋糕片2～3片。

5接下來做慕斯液。牛奶入鍋稍微加熱，放入兩個蛋黃，用木勺攪拌，牛奶溫度不能太高不然會燙熟蛋黃。

6吉利丁片用冷水泡軟。加入奶鍋。

7紅酒加入奶鍋，攪拌。

8奶油打發成5分硬度。如圖。

9等奶鍋的混合物冷卻後加入奶油中，混合，慕斯液就做好了。蛋糕片一層放入模具中，加一層慕斯液白色。放入冷凍室一會。剩下的慕斯液加入抹茶粉，攪拌均勻。拿出冷凍室的模具，再放一層蛋糕，加入剩下的混合了抹茶的慕斯液。放進冷藏室4小時以上。拿出，撒上奶粉，裝上薄荷葉。搞定

10大包的是國產抹茶，小包的是日本產的，顏色對比。

11對比下包裝。

小技巧

出膜用吹風吹下，很輕鬆就出來了。