糖酷排骨

原料

排骨: 500g, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 4-5勺(多點都沒關係), 番茄醬: 多點(主要是上色), 水: 半碗左右, 香菜: 點綴, 雞蛋液: 半個, 生粉: 準備多點, 油: 多點

步驟

1排骨切塊,洗凈後用菜籃子濾掉水份;

2加適量雞精和鹽腌制,時間大概是15-20分鐘即可;

3倒入雞蛋液,用手攪拌均勻。(如果排骨量多的話可直接打如一個雞蛋,用手抓勻,可不用把雞蛋打散,因為排骨不多雞蛋液多的話會讓排骨過於黏稠,不好裹生粉)

4把排骨裹上生粉,儘量裹均勻,炸出來的排骨才比較香脆;

5裹里加油加熱,排骨下鍋油炸至表面呈金黃色,起鍋;(油可以倒起來炒菜用,這樣不會造成浪費)

6往鍋里加半碗水,加白糖,倒入番茄醬,攪勻至白糖融化;

7倒入排骨,翻炒一會後加入白醋,收水後起鍋;

8放點香菜或者芹菜(水煮西蘭花也可以),糖醋排骨完成啦~真的很好吃哦!

小技巧

排骨儘量切小一點;醋在收水得差不多的時候下,太早下酸味會揮發掉;


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