鱸魚（黑魚）一尾: 500g， 糟酒: 適量， 澱粉: 一勺， 雞蛋: 一個， 鹽、蔥姜: 少許， 油: 250g
1將魚洗凈，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗里加糟酒，小半勺澱粉，一點鹽，一半蛋清順一個方向攪拌，攪上勁待用
2取一碗放糟酒半碗加澱粉半勺，鹽少許攪伴開
3鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出
4炒鍋內放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤