簡介

腌漬時間：10天

原料

嫩薑300公克，鹽10公克，鹽適量，細砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄

步驟

1.去嫩薑去除粗硬部分，洗凈、瀝干。 2.將作法1的嫩薑放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，腌約5小時，再以手揉出苦水，並瀝干水分。 3.將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝干。 4.取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩薑放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。