原料

咖啡蛋糕所需材料部分: ， 蛋黃: 5個， 蛋白: 4個， 黃油: 35G， 白砂糖: 75G， 114純咖啡粉: 8G， 低筋麵粉: 35G， 可可粉: 5G， 奶油部分: ， 白砂糖: 8G， 淡奶油: 130G， 樹皮部分: ， 66%高純度黑巧: 50G， 淡奶油1: 10， 淡奶油2: 100G， 白砂糖: 10G， 裝飾部分: ， 草莓: 2個， 藍莓: 適量， 裝飾糖片: 適量

步驟

1咖啡蛋糕的製作方法請參考我之前發的咖啡甘納許蛋糕卷的作法https://www.xiachufang.com/recipe/100586113/

2咖啡蛋糕製作完成後放涼脫模放在一張油紙上待用，開始打奶油，將糖和淡奶油打發。

3將打好的淡奶油均勻的在蛋糕上抹平，靠近自己的地方稍厚些，然後捲成卷，用油紙包好放入冰箱冷藏定型。

4開始製作最外層的樹皮部分。將黑巧加淡奶油1，隔水加熱至融化，然後另外拿無水無油的碗將糖與淡奶油2打發，打至可裱花狀態時將之前融化的黑巧倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻，甘納許奶油就做好了。

5將甘納許奶油裝入裱花袋（這裡我用的裱花嘴是一面齒狀一面是一字平面的）

6從冰箱取出蛋糕卷，將頭尾兩邊切一點掉完成基礎的整形步驟，然後開始製作樹樁的樹皮，將之前裝入裱花袋的甘納許奶油在蛋糕卷上平行的擠出紋路，包括兩頭的側面也要

7最後將草莓藍莓裝飾在樹樁上就完成了。