排骨: 500克， 蘆筍: 50克， 胡蘿蔔: 1根， 春筍: 100克， 薑片: 10克， 鹽: 5克， 醋: 半勺， 白鬍椒: 2克， 清水: 適量
1排骨和薑片加入到冷水中一起煮到沸，這個過程也叫"飛水
2撈出排骨備用，經過飛水的排骨，可以有效去除血腥味
3飛水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，轉文火煲30分鐘；所有的蔬菜改下刀，加進八分熟的排骨湯里
4轉旺火，繼續煮10~15分鐘
5加鹽、白鬍椒調味就可以了