原料

胡蘿蔔: 100g， 雞蛋: 2個， 食用菜油: 120ml， 糖: 90g， 水果乾（葡萄乾菠蘿乾等） 可用一根香蕉代替: 70g， 碎核桃仁: 40g， cake flour 蛋糕麵粉: 200g， 蘇打粉: 1 tsp， 肉桂粉: 2 tsp， 姜粉: 1 tsp

步驟

1用擦菜板把胡蘿蔔切碎

2打發兩個蛋

3加入糖，胡蘿蔔，水果乾（可用一根壓碎的香蕉代替，用叉子擠壓碎），碎核桃仁。攪拌均勻。 然後加入食用植物油

4把麵粉，蘇打粉，肉桂粉和姜粉攪拌均勻。用篩子加入上面的混合物里。 用橡膠磨刀滿滿攪拌均勻。

5預熱烤箱170攝氏度。 把上面的混合物倒入模子裡，在桌上磕兩下把底下的氣泡磕上來。  放入烤箱烤40-45分鐘。  

6烤好後拿出烤箱退模子 放涼 切片即可。

小技巧

可以在放入烤箱前用小刀在混合物上輕輕的劃一下。這樣可以防止烤的時候出現奇怪的氣泡讓蛋糕變得很畸形。 烤出來就會比較完整。