雞蛋: 2隻， 廣式香腸: 半根， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 米飯: 1碗， 鹽: 適量， 蔥花: 少許
1全部食材切小丁，個人覺得越小越好吃，不影響口感
2雞蛋打散，一定要打散，加少量鹽，提前下鍋炒好
3最好有隔夜的剩飯
4先將香腸快速翻遍，感覺有微干就可以倒入米飯，翻炒時要儘量把米飯弄散，加入菜和炒好的雞蛋，一定要把結塊的米飯壓散，等到米飯變成一粒一粒的可以加鹽，起鍋前一定撒上少許蔥花，一碗健康的蛋炒飯出鍋啦
1.米飯使用隔夜的效果會更好 2.米飯遇熱以後一定要拿鏟子壓散 3.炒雞蛋的時候可以多點油，這樣可以把底油留給炒香腸的 步驟，米飯油稍微多一些也會香一點