原料

麵粉250克、白砂糖75克、黃油65克、雞蛋1隻、鮮奶100克、泡打粉5克、臭粉1克、綠茶5克、綠茶粉25克。

步驟

1.將綠茶沖入溫水。 2.將麵粉加入雞蛋、鮮奶、泡打粉及臭粉，和好後，擀成小圓球狀備用。 3.將茶葉撈出，加入白砂糖、黃油，攪拌後製成餡心，放入麵糰中。 4.將麵糰蒸熟後，在表面抹上綠茶粉即可。

小技巧

特點：可分為大眾及宮廷風味。相對南方，大眾口味的京式點心油厚味重，就是油用得更多，麵皮較厚，常常是皮厚餡少。烹飪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。常用素餡，鹹味較多。而宮廷式點心則特別講究造型精美，常常是形式大於內容。