中筋麵粉: 300g， 酵母: 3克， 雞蛋: 1個（帶殼60g）， 水: 110g～120g， 鹽: 2g， 芝麻油: 適量， 塗抹的鹽: 適量
1將所有材料放入麵包機， 揉面15min。 手揉的話，要揉到「三光」：盆光、手光、面光。
2揉完面的麵糰。 耳垂一樣柔軟， 餅的面，要比發饅頭的軟一些。
3揉完面，直接擀開成大薄片。
4抹上芝麻油、 撒上鹽、 （我喜歡吃薑黃粉，撒點薑黃） 撒上蔥花、
5捲起來。
6切成六段
7將餅胚的頭尾捏緊，盤起來。 （蔥花不要露出來，下鍋時會糊）
8將餅胚擀開成麵餅，底部墊油紙。 放入發酵箱26℃，30min。 沒有發酵箱的，煮一鍋溫水（不要超過手溫），即在30℃以下發酵，30min。
9發酵好的餅。
10平底鍋開中小火，把鍋燒熱，微溫。 （別用大火熱鍋，餅底還沒熟就會糊的。） 放入發好的麵餅。 先放有油紙的那面，幾秒後翻過來，將油紙撕掉。 餅底變硬了，改小火，蓋鍋蓋。 記得中途翻面哦！
11此外，將餅放蒸鍋蒸，也可以。
12很香！