中筋麵粉: 100g， 高筋麵粉: 100g， 酵母: 3.5g， 水: 135g， 油: 15g， 鹽: 3.5g
1酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻，倒入所有麵粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻，用刮板刮凈盆邊，覆蓋好。
2發酵至兩倍大，案板上撒些麵粉（份量外），將麵糰用刮板取出（用手會粘），此時上表面仍然朝上。
3雙手也拍些麵粉，將麵糰輕輕拍拍扁，上下左右四邊向內摺疊（像疊包袱一樣），翻面，收攏，入盆，蓋好。
4重複步驟2-3「發酵—取出—摺疊翻面—入盆」。
5送入冰箱冷藏過夜。
6第二天你只需要取出面盆放在室溫下，讓它回溫，半小時時間
7半小時後，從盆里取出麵糰，先輕輕壓勻，再用擀麵杖輕輕擀開擀勻擀圓，不必太薄。
8找一隻鍋蓋覆上，餳發15-20分鐘。
9電餅鐺上下面同時加熱，兩面都刷上油，將麵餅放入，將上蓋輕輕扣上，烙至上色均勻，按壓側面有彈性即可，關火，馬上出鍋。
這個方子非常好，也很方便，我是參照candey的新浪博客，發酵的時間有點長，但是效果非常好，做出來的餅口感非常好！喜歡的朋友可以試著做一下！