川湘辣麵

原料

掛麵: 250克, 瘦肉: 80克, 青菜: 適量, 豬骨湯: 適量, 花椒: 適量, 生薑: 適量, 大蒜: 適量, 蔥: 適量, 朝天泡椒: 適量, 郫縣豆瓣醬: 適量, 辣椒油: 適量, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 花椒粉: 適量

步驟

1瘦肉剁碎成末,加入少許澱粉抓勻;生薑、大蒜切碎成末,蔥切花;朝天泡椒切成兩半去籽後剁碎成末,郫縣豆瓣醬剁碎;花椒洗凈,青菜洗凈待用

2起油鍋,放入花椒,炸出香味後撈出不要

3下入姜蒜末,爆香後下入肉末,炒至肉末變色

4放入朝天泡椒與郫縣豆瓣醬,炒出辣味

5再加入少許的辣椒油,放入蔥花、少許花椒粉與生抽炒勻後舀出待用

6將青菜放入沸水中稍燙一下,撈出放入碗底

7煮麵條:將掛麵放入沸水中煮熟後撈出

8將煮熟的麵條放入墊有青菜的碗里,加入煮好的豬骨湯,撒上蔥花,放上炒好的瘦肉即可


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