胡蘿蔔: 2， 橄欖油: ， 海鹽: ， 現磨黑胡椒: ， 新鮮香草: 一束
1提前30分鐘從冰箱取出準備好的整雞。預熱烤箱200度
2準備蔬菜：不用剝皮，洗凈後直接切大塊
3大蒜連皮拍碎，使皮肉分離
4把以上準備好的蔬菜放進烤盤裡，淋上適量橄欖油
5雞上淋滿橄欖油，擦上海鹽和現磨黑胡椒（我的做法是把橄欖油 黑胡椒和海鹽混合均勻，全部擦在雞身上，海鹽的鹹度較低，不要用精鹽代替。）
6用一把刀在檸檬表面扎透，如果有微波爐的話，整隻檸檬放在微波爐里40sec，這樣可以很好的帶出檸檬的味道
7檸檬和香草塞進雞的肚子裡
8把整隻處理好的雞放在烤盤的蔬菜上，進烤箱裡烤大約80分鐘。中途如果觀察到雞肉表面過干，可以適當噴水
9取出雞塊後包裹錫紙靜置大約15分鐘。這個是烤肉的慣用技巧，如果剛取出就急著下刀，肉汁會全部流出來，使肉乾柴。15分鐘的靜置足夠讓肉在慢慢涼下來的狀態里吸收烤制時滲透出的水分
雞大腿是最不容易熟的部分，只要到扎進去不流血水，整隻雞就可以判斷為烤熟了。