原料

榨菜低鹽: 1包（70-80g）， 肉末: 200克， 雞蛋: 2個， 料酒: 2勺， 生薑粉: 1勺， 耗油: 少許， 食鹽: 少許， 油皮：: ， 中粉: 200克， 油（家裡在用的炒菜的油）: 50-60克， 水: 70-80克， 糖: 10-20克， 鹽: 2-3克， 油酥：: ， 低筋粉: 200克， 油（家裡用的炒菜的油）: 80-90克， 糖: 5-10克

步驟

1製作餡料：肉末、榨菜、雞蛋、生薑粉、料酒、耗油、鹽依次放入碗里並順時針攪拌，完全醬在一起即可。

2將油皮、油酥兩個麵糰分別揉好（揉好後裝在保鮮袋中醒15-20分鐘）。

3將兩個麵糰分別分成20個（每個小麵糰重量差控制在±1克，覺得小可以分成15個）。

4將小油皮擀成餃子皮的樣子把小油酥包入收口捏緊，收口朝上，壓扁，擀平，捲成小卷。（20個依次此操作）

5再擀平，捲成小卷（20個依次操作）。

6擀成餃子皮的樣子，包入餡料，收口捏緊，收口朝下，放入烤盤，放滿烤盤後刷上蛋液並撒上芝麻（本人不吃芝麻所以只刷了蛋液）。

7放入烤箱上下200度烤25-30分鐘。

小技巧

1、油用家裡平時炒菜的油即可； 2、此配方可做20個（鮮肉月餅成品重量：50克/個，蛋黃酥成品重量：65克/個），如果覺得小可做成15個。 3、烤箱的時間和溫度只是參考，具體以各自家裡的烤箱情況為準。 4、餡料里的鹽和耗油可根據自己的口味加入。