原料

義大利面 Fettuccine: 100g， 大蝦: 4個， 蝦仁: 10來個， 綠咖喱粉: 適量， 牛奶: 約80ml， 椰絲/椰漿/椰奶: （見tips）， 麵粉: 1大勺， 鹽: 2~3g， 糖: 少許

步驟

1蝦仁解凍，洗凈，去沙線。（蝦仁可以不放） 大蝦洗凈，剪須，開背，去沙線。建議開全背，比較入味。

2平底鍋倒油，待油熱，放入大蝦，略煎一下。然後倒入蝦仁，以及半碗水（約200ml）。水差不多能蓋過蝦就行。

3大火煮開，之後換中小火調味。放入咖喱粉，沒把握的話，少量多次，把調味攪拌開後嘗一下，覺得不夠請再加OTL 加入椰絲、牛奶、麵粉，攪拌均勻後，加入鹽、糖調味。

4一邊中小火繼續煮綠咖喱，一邊開始煮義大利面。 在開水中放入意面、少量橄欖油和鹽，大火煮之。注意一開始要攪拌一下，以防面粘在一起。 * 一般意面煮10分鐘。具體時間請參照你的意面包裝袋，上面會寫明。

5等意面煮到9分鐘的時候（非10分鐘者以此類推，提早一分鐘即可），把大蝦從綠咖喱里取出，裝盆。 然後立刻把意面撈出，放到綠咖喱的平底鍋中，邊中小火煮，邊徹底攪拌。若湯汁緊，可以加點麵湯。 煮1~2分鐘之後，大功告成，裝盤！（如果湯汁還有剩餘，請留在鍋里。）

小技巧

1. 各種綠咖喱粉應該都沒差，以前用過一種綠咖喱還配備了椰漿，非常方便。這次用的是家樂（knorr）的。 2. 步驟3中，椰絲/椰漿/椰奶都可以。椰絲的話大概一大勺（勺子見圖）；椰漿的話，之後糖可以少加或不加；椰奶直接代替牛奶即可。 3. 步驟3中的麵粉是為了讓咖喱汁有一定厚度。如果直接放入怕有麵糊塊，可以先把麵粉放到牛奶里攪拌均勻，然後再倒入咖喱汁。 4. 大多數好吃的意面都是要和醬一起煮一煮噠~ 因為之後還要在醬汁中煮一兩分鐘，所以步驟4中可以少煮一分鐘。請把握好相對時間╮(╯_╰)╭