原料

義大利粉: 200克， 牛肉: 100克， 椰菜（捲心菜）: 4片， 洋蔥: 1/2個， 紅蘿蔔: 半條， 蔥: 1條， 老抽: 1/2湯匙， 生抽: 1湯匙， 糖: 3克， 鹽: 少許， 料酒: 10ml， 香油: 少許， 油: 適量

步驟

1牛肉切片，用生抽和糖勻，腌制15分鐘後

2鍋里放水，燒開，加少許油，鹽，然後加入意粉煮6-7分鐘，盛出，沖冷水後，瀝干水，備用

3在煮意粉的同時，將椰菜，洋蔥和紅蘿蔔洗乾淨，分別切成絲；蔥切成段

4鍋里放大火燒熱，放牛肉，快速炒至7成熟，盛出

5鍋里重新放油，燒熱，下椰菜絲，洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒至半熟，倒入意粉，炒均勻

6放生抽調味，炒勻

7再放老抽翻炒均勻，下做法4.的牛肉，炒勻

8加入蔥段，炒均勻後，灑料酒，淋香油，即可上碟

小技巧

1.意粉煮的時間，最好是比包裝上要求的時間少煮1-2分鐘，因為還要再炒，所以時間不宜太久，否則不夠彈牙，不好吃； 2.意粉煮過以後，一定要用冷水來沖，沖完以後要瀝干水分； 3.肉類方面，可以根據個人的喜好來添加。比如，叉燒，雞肉，豬肉等等。