原料
豬里背肉: 400g， 蔥絲: 適量， 薑絲: 適量， 蒜片: 適量， 香菜段: 適量， 鹽: 少許， 味素: 少許， 生抽: 一匙， 白醋: 一匙， 澱粉(最好土豆澱粉): 適量， 番茄醬(番茄沙司): 適量， 白糖: 二匙， 花生油: 適量
步驟
1裡脊肉切片，加少許鹽，薑片腌漬入味，腌漬半小時。
2裡脊肉腌漬好後，兩面拍上干澱粉。
3碗里裝入干澱粉，加入請水調成麵糊，放二十分鐘，把麵糊上面水倒掉，加入適量花生油，攪拌均勻。
4把調好的麵糊，倒入裡脊肉里，攪拌均勻。
5鍋燒6成熱，放入肉片炸，要中小火炸。
6要炸二遍，炸到肉片微黃。
7調好醬汁:兩大匙番茄醬，一大匙生抽，一大匙白醋，兩大匙白糖，味素少許，鹽少許，清水少許，澱粉一小勺攪拌均勻備用。
8鍋里留少許油，倒入番茄醬炒散後，倒入少許水，炒到番茄醬冒泡後，倒入兌好醬汁。
9把蔥薑絲和蒜片，香菜段和肉片，快速炒一二分鐘。
10使醬汁均勻的沾在肉片上。
小技巧
最好是炸好馬上炒，時間長炸好的肉片發硬。
